食堂廚房設備采購，需要注意的事項有哪些？

　　●廚房設備。

　　學校、企事業單位食堂廚房的灶具和普通家庭使用的燃氣灶不同。是由不銹鋼、節能爐頭等配件制成的大型炊具;電磁爐防水、防漏、防干燒保護;無論是燃氣灶還是電磁灶，火力都可以隨意調節，堅固耐用，易于清潔，適合人多的地方。常見設備有:雙頭雙尾爐、大型鍋爐、陶罐、煮面爐、蒸氣柜、炒菜爐等。

　　●制冷和保溫設備。

　　為了保存原材料，經常使用冰柜，有4個和6個共同的規格。比如需求量較大的，可以使用一些冷藏，冷藏效果最好，保存時間長，質量好，抑制霉菌，延長保質期;有制冷設備，相應的也有保持高溫的設備。為了保持食物的溫度，還需要保持飯桌和水桶的溫暖。

　　●烹飪機械設備。

　　廚房設備也需要一些小型機械設備。常用產品有切片機、攪拌機、和面機、壓面機、豆漿機等。這些機器品牌多，功能不同，價格不同，一般根據食堂檔次的需要來配備。

　　●消毒設備。

　　無論是食堂還是外部聯合配送餐飲，消毒設備都是必不可少的。它是我們抵御細菌、消毒柜、洗碗機的一道屏障...

　　用餐用具主要包括食堂用餐時使用的用具和器皿。

　　●排煙系統。

　　因為烹飪設備在烹飪時會產生油煙，所以必須配備排煙系統，這也是衛生部門規定的。其主要設備包括:煙罩、油煙凈化器、風機、空氣柜、控制箱、排煙管等。它的覆蓋面積比爐灶大。定期清洗排煙管和更換油網是保持排煙系統暢通的必要途徑。廣州天盛采用靜電油煙凈化設備或油煙凈化一體機進行油煙凈化處理，具有能耗低、體積小、效率高、管道無油污、安全防火等特點。