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补肾壮阳药膳大全

时间:09月12日 | 栏目:男人健康 | 点击: |
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补肾壮阳药膳大全

本文为大家提供补肾壮阳药膳,包括蘑菇鹿肾、它赛蜜、姜附烧狗肉、丁香鸭子、肉桂鸡肝、丁香麻雀、带花羊头、麻雀肉饼、附片炖狗肉、附子牛肉汁、巴戟炖猪大肠、附片蒸羊肉、红烧鹿肉、冬虫夏草鸭、蛤蚧补骨脂粉、金鱼大虾、乾坤蒸狗肉、核桃仁鸡丁、肉桂炖鸡肝、蒸海参、生焖狗肉、淡菜炖野鸭、烧鹿方肉等。

蘑菇鹿肾

【原料】新鲜鹿肾1具,干贝30克,大海米30克,水发香菇30克,母鸡肉500克,带皮猪肉500克,罐头蘑菇90克,鸡清汤1750毫升,鸡油、料酒、精盐、葱、生姜、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量。

【制作】

(1)将鹿肾初加工并洗净,放锅内用开水煮1小时左右,捞出用冷水洗净,与鸡清汤1000毫升、干贝、大海米、香菇、母鸡肉、猪肉、葱、姜片等一同放入锅内,武火煮沸后,改用文火慢炖,以鹿肾烂熟为度。(1)将鹿肾初加工并洗净,放锅内用开水煮1小时左右,捞出用冷水洗净,与鸡清汤1000毫升、干贝、大海米、香菇、母鸡肉、猪肉、葱、姜片等一同放入锅内,武火煮沸后,改用文火慢炖,以鹿肾烂熟为度。

(2)将炖烂的鹿肾捞出(其他配料不要),切成斜象眼片备用。将剩余之鸡清汤倒入锅内,加入蘑菇(大的劈4半,小的劈2半)、料酒、胡椒粉、精盐、湿淀粉及鹿肾片同烩,最后加味精,熟后盛入大海碗内,淋上鸡油即成。可供佐餐,也可单食。

【功效】补肾壮阳,益精暖宫。适用于肾阳虚弱所致的精神疲倦、眩晕目暗、阳萎、早泄、腰膝酸软、睾丸坠胀及妇女宫寒不孕等。

它赛蜜

【原料】羊里脊肉150克,鸡蛋黄1个,花生油500毫升(实耗约50毫升),白糖50克,酱油15毫升,料酒2毫升,醋2毫升,淀粉10克,芝麻油20毫升,姜汁1毫升。

【制作】

(1)将羊里脊肉用斜刀法切片。取一碗放入蛋黄、酱油10毫升、淀粉5克,并加清水3毫升,调匀成浆。再将切好的肉片放入,搅拌至每片肉都裹上浆。把白糖、料酒、醋、姜汁及余下的淀粉,酱油放入另一碗里,加20毫升水,调成汤汁备用。

(1)将羊里脊肉用斜刀法切片。取一碗放入蛋黄、酱油10毫升、淀粉5克,并加清水3毫升,调匀成浆。再将切好的肉片放入,搅拌至每片肉都裹上浆。把白糖、料酒、醋、姜汁及余下的淀粉,酱油放入另一碗里,加20毫升水,调成汤汁备用。

(2)炒锅放花生油500毫升,坐旺火上烧至五成热时,放入酱好的肉片,并迅速拨散,匆使其互相粘连,约10秒钟后,见肉片起卷,呈灰白色时,用漏勺捞出沥去油。

(3)将炒锅洗净,坐旺火上,花生油10毫升,倒入已过油的肉片和调好的汤汁,迅速翻炒至汤汁收浓,淋入芝麻油,再翻炒几下即成。

【功效】益肾强身,补血散寒。适用于肾阳虚衰而致体虚畏寒、腹冷疼痛、营养不良、阳萎、腰膝酸软等症。

姜附烧狗肉

【原料】熟附片30克,狗肉1000克,生姜150克,菜油、大蒜及葱各适量。

【制作】

(1)将狗肉洗净,切成小块。将姜煨熟备用。

(2)将熟附片放入锅(或沙锅)内,先熬煎2小时,然后将狗肉、大蒜及生姜放入,加水适量炖煮,直至狗肉粑烂即成。

【功效】补益肾阳。适用于阳萎、夜间小便多、畏寒及四肢冰冷等阳虚症。对身体虚寒的慢性支气管炎及慢性肾炎也宜食用。

丁香鸭子

【原料】净鸭1500克,丁香6克,白菜心250克,西红柿150克。

【制作】

(1)鸭子洗净,沥干水分;白菜心、西红柿洗净,葱切段,姜切片。鸭子用料酒、酱油、盐、白糖、胡椒面、丁香、葱、姜、味精拌匀,腌渍入味。

(2)把鸭子取出用钩子钩住,挂在通风处晾干,待鸭子晾干后,把腌鸭的调料塞入鸭腹内,上屉用旺火蒸烂取出,拣出葱、姜、丁香。

(3)白菜洗净消好毒,切成细丝,放上白糖、醋、香油拌匀入味,围在盘子边上。

(4)西红柿消毒洗净后切成厚片,围在盘子边白菜的外圈。烧热植物油,把鸭炸至皮酥、捞起,剁成块,放在盘中即成。

【功效】温肾助阳,补阴生津。适用于肾阳不足所致食欲缺乏、心烦口渴、疲乏无力、胃寒呃逆、腰膝酸软、阳萎、子宫虚冷。

肉桂鸡肝

【原料】肉桂5克,雄鸡肝1具,食盐、生姜、葱、绍酒、味精均适量。

【制作】

(1)将肉桂洗净,切块,雄鸡肝洗净,一破4片,同放入瓦锅内,加入葱、生姜、食盐、绍酒、清水适量。

(2)将瓦锅置盛有水的锅中,隔水炖至鸡肝熟即成。食用时,加味精少许。

【功效】温补肝肾,暖脾胃。适用于肾虚腰冷、夜尿多、小儿遗尿、夜盲等症。

丁香麻雀

【原料】麻雀10只,丁香5克,花椒、料酒、姜末、葱花、麻油、菜油、盐各适量。【原料】麻雀10只,丁香5克,花椒、料酒、姜末、葱花、麻油、菜油、盐各适量。

【制作】

(1)将活麻雀的头入水中憋死,去毛、去内脏、去脚爪、洗净,用盐少许、花椒几粒、丁香5克、料酒几滴、码10分钟,待入味后笼蒸熟取出晾凉。

(2)将菜油烧热,将蒸熟晾凉的麻雀入油锅中炸酥捞起,淋上麻油,撒上葱花、姜末、花椒末即可上桌。

【功效】本品骨酥肉嫩,咸鲜适口,味美化渣。温补肾阳,补肾补虚。适用于肾阳不足而致腰膝酸痛、小便频数、夜尿频频、阳萎遗精等症。

带花羊头

【原料】羊头1只,羊腰子5个,羊肚、羊肺各1具,鸡蛋5个,萝卜300克,葱、食盐、味精、醋、生姜各适量。

【制作】

(1)将羊头除去毛桩,洗净;羊腰子、羊肚、羊肺洗净;生姜洗净,拍破;然后将它们一齐放入铝锅内,加水适量,用武火煮熟,捞起羊头、羊腰子、羊肚、羊肺、切成2厘米见方小块,再放入铝锅中。

(2)将鸡蛋打入羊肉锅中烧开煮熟;再放入食盐、味精、胡椒粉、醋即成。

【功效】温补五脏。适用于肾阳虚羸以及脏腑功能减退所出现的各种虚弱症。

麻雀肉饼

【原料】麻雀5只,猪瘦肉200克,豆粉、豆油、白糖、盐、黄酒各适量。

【制作】

(1)将麻雀肉、猪肉洗净后一同剁成肉泥。

(2)将碗内加入适量豆粉、豆油、白糖、盐、黄酒,搅匀,和面,加肉泥,做成肉饼,蒸熟食用。

【功效】补肾壮阳。适用于中老年人肾脏阳气衰败、脏腑虚损、精神萎靡、体倦乏力。

附片炖狗肉

【原料】附片15克,狗肉250克,菟丝子10克,食盐、味精、生姜及葱适量。

【制作】

(1)将狗肉洗净,整块放入开水锅内氽透,捞入凉水内洗净血沫,切成3厘米的方块。把姜、葱切好备用。

(2)将狗肉放入锅内,同姜片煸炒,加放料酒,然后将狗肉、姜片一起倒入沙锅内,同时将菟丝子附片用纱布袋装好扎紧,并与食盐、葱一起放入沙锅内,加清汤适量,用武火烧沸,文火煨炖,待肉熟烂后即成。

(3)服用时,拣去药包不用,加入味精,吃肉喝汤。

【功效】本品汁浓味鲜,香气四溢。有补肾温阳之功。适用于肾脏阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。亦可作为脚气水肿、风寒湿痹及其他沉寒痼疾辅助治疗药膳。

【注意】附片只能用药店出售的制附片,不能用生附片。

附子牛肉汁

【原料】精牛肉100克,附子10克,料酒25毫升,细盐4克。

【制作】牛肉洗净,切小块,附子同放瓦罐内,加料酒,勿放水。以纸封罐口,隔水微火炖8~10小时。稍冷却,沥出牛肉汁,略放细盐调味。

【功效】补肾壮阳。适用于肾阳虚衰而致腰膝冷痛、遗尿等症。

巴戟炖猪大肠

【原料】猪大肠250克,巴戟天50克,葱、生姜、食盐、味精各适量。

【制作】将猪大肠翻洗干净,再翻还原;巴戟天洗净,装入猪大肠内,置沙锅中,加入葱、生姜、水适量。将沙锅先用武火烧沸,再用文火炖猪大肠熟烂即成。食用时,加味精、食盐少许。【制作】将猪大肠翻洗干净,再翻还原;巴戟天洗净,装入猪大肠内,置沙锅中,加入葱、生姜、水适量。将沙锅先用武火烧沸,再用文火炖猪大肠熟烂即成。食用时,加味精、食盐少许。

【功效】补肾壮阳。适用于肾阳虚陷而致畏寒肢冷、妇女子宫脱垂等症。

附片蒸羊肉

【原料】鲜羊腿肉1000克,葱节6克,制附片30克,姜片6克,肉清汤250毫升,葱花3克,料酒15毫升,胡椒粉0.6克,味精、盐、熟猪油少许。

【制作】

(1)将羊肉洗净,烙尽皮上余毛,放入冷水中浸泡,刮洗干净,将整块羊肉随冷水下锅煮熟捞出,切成八分见方的肉块。将制附片洗净。

(2)取大瓷碗1只,放入羊肉(皮朝上)、附片、料酒、熟猪油、葱节、姜片、肉清汤,隔水蒸3小时。吃时,撒上葱花、味精、胡椒粉即可。

【功效】本品黄白色清汤,羊肉香软,附片松糯,补阳强心,强身壮骨。适宜于心肾阳虚而致心悸、畏寒、手足不温、腰膝酸软、尿清长,关节冷痛、阳萎患者亦宜食用。

【注意】阴虚火旺者忌用。

红烧鹿肉

【原料】鹿肉500克,水发玉兰片25克,香菜、酱油、绍酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、水、豆粉、菜油、鸡汤、芝麻油各适量。

【制作】

(1)将鹿肉洗净,切块;玉兰片切成片;香菜切段。

(2)将铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色捞出。

(3)将锅内放菜油,用葱、生姜炸锅,下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放在文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。(3)将锅内放菜油,用葱、生姜炸锅,下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放在文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。

【功效】壮阳益精,暖腰壮脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳萎早泄、畏寒肢冷等症。

冬虫夏草鸭

【原料】雄鸭1只,冬虫夏草5~10枚,葱、姜、食盐各适量。

【制作】

(1)雄鸭去毛及内脏,洗净后,放在沙锅或铝锅内。

(2)放入冬虫夏草和食盐、姜、葱等调料,加水,以小火煨炖,熟烂即可,或将冬虫夏草放入鸭腹内,置瓦锅内,加清水适量,隔水炖熟,调味服食。

【功效】补肾助阳。适用于肾阳亏虚而致久病体虚、贫血、肢冷、自汗盗汗、阳萎遗精等症。

蛤蚧补骨脂粉

【原料】蛤蚧1对,补骨脂25克。

【制作】

(1)蛤蚧用酒炒后烘干;补骨脂烘干。

(2)以上2味共碾为细末。每次1.5克,温酒送服。

【功效】补肾助阳,温脾止泻。适用于肾阳不足、命门火衰、腰膝冷痛、小便频数、遗尿、阳萎、遗精、脾肾阳虚、久泻便溏等症。

金鱼大虾

【原料】大虾6个,鸡脯肉75克,鸡蛋150克,银耳0.5克,红樱桃6个,黄瓜25克,面粉30克,花生油75克。【制作】

(1)大虾去头,留尾,剥去外皮和沙线,用刀从脊背下切,但不要切断,翻开使之成琵琶形状,然后轻轻划以十字刀,码放盘中,涂些盐、料酒、味精,腌10分钟;把鸡脯肉剁成鸡泥,加上蛋白、盐、姜末和花生油,反复搅拌均匀,成糊状。

(2)将腌好的大虾粘上面粉,再将搅拌好的鸡泥抹在虾肉上,并捏成金鱼形状,头大尾小,把樱桃切成两半,分别放在虾头两侧当做眼睛,头顶放一银耳,上屉蒸10分钟取出。锅中放少许鸡鸭汤烧开,放上味精、盐、料酒,去掉浮沫,加淀粉勾成稀汁,浇在大虾上面,淋些鸡油,缀以切成薄片的黄瓜即成。

【功效】补肾助阳。适用于肾阳虚弱、阳萎、腰膝酸冷等症。

乾坤蒸狗肉

【原料】带皮狗肉2000克(去骨),母鸡1只(约500克),柏木或松木1小块,猪蹄膀500克,枸杞子15克,猪瘦肉500克,天门冬10克,葱30克,生地黄10克,姜20克,甘草3克,黄酒30毫升,柠檬1只,胡椒粉6克,味精3克,麻油3毫升。

【制作】

(1)将狗肉皮在火上燎去毛,放冷水只泡软表皮,用刀刮去焦面,再用凉水泡浸。待肉质发涨时,用木棒在肉上轻轻地反复捶边用清水洗,直捶到肉质变松,血水滴尽为止。然后用刀切成手指条状,浸入凉水中备用。

(2)将枸杞子、天门冬、生地黄、甘草、柠檬洗净,鸡脯肉切成8块,猪蹄膀斩成8块。姜切成片,把猪肉和鸡脯肉分别用刀背砸成蓉,分别放入2只碗内,各加葱、姜泡上,用筷子搅拌成鸡蓉和肉蓉。(2)将枸杞子、天门冬、生地黄、甘草、柠檬洗净,鸡脯肉切成8块,猪蹄膀斩成8块。姜切成片,把猪肉和鸡脯肉分别用刀背砸成蓉,分别放入2只碗内,各加葱、姜泡上,用筷子搅拌成鸡蓉和肉蓉。

(3)锅内入水烧沸后,放柏木(或松木)入锅中,再放狗肉、葱、姜、黄酒,用中火煮至狗肉熟透,再将狗肉捞出,放入凉水内漂洗。鸡和猪蹄膀也放入沸水锅内氽透,然后捞出冲洗干净。

(4)锅内放清水、鸡、猪蹄膀、葱、姜,用旺火烧沸后撇尽泡沫,转至小火煮至鸡、猪蹄膀熟透时,将狗肉、鸡、猪蹄膀捞出,再把狗肉放入瓦坛子内。枸杞子、天门冬、生地黄、甘草装入纱布袋内,将纱布袋放入装狗肉的坛子内。

(5)原汁汤烧沸后,放猪肉蓉(放肉蓉时,须用勺搅汤成旋涡),煮至肉茸收缩、浮于汤面时,减弱火力。待肉茸凝结时,用小孔漏勺捞出肉蓉,将汤滤回坛内,用湿棉纸封严瓦坛口,上蒸笼用旺火把狗肉蒸透取出。捞出纱布药袋,将坛子内汤汁倒入锅中烧沸,再将鸡蓉倒入(操作方法与猪肉蓉一样),然后捞出鸡茸,汤内加盐、味精搅匀,倒入狗肉内,盖上盖,上蒸笼用大火蒸至出大气即可。

(5)原汁汤烧沸后,放猪肉蓉(放肉蓉时,须用勺搅汤成旋涡),煮至肉茸收缩、浮于汤面时,减弱火力。待肉茸凝结时,用小孔漏勺捞出肉蓉,将汤滤回坛内,用湿棉纸封严瓦坛口,上蒸笼用旺火把狗肉蒸透取出。捞出纱布药袋,将坛子内汤汁倒入锅中烧沸,再将鸡蓉倒入(操作方法与猪肉蓉一样),然后捞出鸡茸,汤内加盐、味精搅匀,倒入狗肉内,盖上盖,上蒸笼用大火蒸至出大气即可。

(6)将柠檬去皮和瓤,切成细丝,分成两碟,豆瓣用麻油炒透,分成两碟,随狗肉一同上席。

【功效】本品色红味鲜,汤稠味厚。补中益气,温补肾阳。营养丰富,适宜于脾肾虚弱、胸腹胀满、腰膝软弱、水肿等症。健康人食用系一道风味独特的美味佳肴,亦有祛病强身、增加营养的功效。

【注意】风寒发热时忌用。

核桃仁鸡丁

【原料】鸡肉750克,鸡蛋3个,核桃仁90克,料酒10毫升,盐、味精、白糖、胡椒面、鸡汤、麻油、湿淀粉、猪油、葱、姜、蒜各适量。【原料】鸡肉750克,鸡蛋3个,核桃仁90克,料酒10毫升,盐、味精、白糖、胡椒面、鸡汤、麻油、湿淀粉、猪油、葱、姜、蒜各适量。

【制作】

(1)将鸡肉剁成1.5厘米见方的鸡丁。核桃仁用开水稍泡剥去皮。姜、葱、蒜均切成指甲片。鸡蛋去黄留清。

(2)鸡丁用盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清、湿淀粉调匀拌好。

(3)将盐、味精、白糖、胡椒面、鸡汤、麻油兑成汁。

(4)将去皮的核桃仁用温油炸透。

(5)铁锅烧热倒入猪油,待猪油五成热时投入鸡丁滑透捞出,沥去油。再取铁锅置灶上,放50克热油,下葱、姜、蒜稍煸炒,将鸡丁下锅,接着把兑好的汁倒入锅内,再放入核桃仁炒匀即成。

【功效】温肾补阳,润肠通便。适宜于畏寒肢冷、尿频、遗精及头晕、眼花、大便燥结等患者服用。

肉桂炖鸡肝

【原料】肉桂3克,雄鸡肝50克,葱、姜片、盐各适量。

【制作】

(1)将鸡肝切片,连同肉桂、姜片放入瓦钵中,渗清汤少许,隔水蒸熟。

(2)上桌时撒些葱花、盐,调好味即可。

【功效】补火助阳、祛寒止痛。适用于肾阳虚衰、虚寒胃痛等症。

【注意】感冒发热及孕妇忌用。

蒸海参

【原料】水发海参10个,花椒油15毫升,鸡蛋清2个,鸡脯肉100克,南荠50克,熟肉75克,湿淀粉10克,清汤150毫升,鸡油10毫升,料酒、精盐、葱、姜各少许,丁香末5克。【原料】水发海参10个,花椒油15毫升,鸡蛋清2个,鸡脯肉100克,南荠50克,熟肉75克,湿淀粉10克,清汤150毫升,鸡油10毫升,料酒、精盐、葱、姜各少许,丁香末5克。

【制作】

(1)将海参洗净,在整个海参的内里划刀。将鸡脯剁成肉泥并将熟肉、南荠及葱姜分别剁成碎末。

(2)用鸡蛋清将鸡肉泥搅好,加精盐少许、料酒调匀,再加熟肉、南荠、丁香末、葱姜末调匀。将调好的馅料灌到海参内,将海参盛放到盘底抹油的平盘里,上笼蒸5分钟后出笼,扣在大海碗内,加上清汤、精盐少许、料酒,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在海参上即成。

【功效】本品黑边红酿,糯烂适口,有补肾温阳之功。适用于肾阳虚所致的阳萎、遗精、小便多及便秘等症,亦可作为肺结核、神经衰弱、癌症患者的滋补剂和辅助治疗药膳。

生焖狗肉

【原料】带骨狗肉1500克,盐3克,蒜苗90克,味精1克,姜片60克,豆瓣酱12克,蒜泥3克,芝麻酱15克,辣椒15克,红糖10克,陈皮3克,酱油12毫升,料酒10毫升,鸡清汤1500毫升,花生油60毫升。

【制作】

(1)将狗肉切块(每块约重15克),蒜苗切成4厘米长,辣椒切成细丝(越细越好)。

(2)铁锅烧热,将狗肉炒干水分后取出。

(3)用旺火烧热铁锅,下花生油30毫升,放入蒜泥、豆瓣酱及芝麻酱爆炒,再下姜片、蒜苗、狗肉,边炒(约炒5分钟)边加花生油30毫升,烹入料酒,加鸡清汤、盐、陈皮、酱油、红糖,烧沸后转入沙锅里,焖90分钟,上桌前加入味精即可。

【功效】温肾补阳。适用于肾阳亏虚而致畏寒肢冷、神疲乏力等。

淡菜炖野鸭

【原料】野鸭1只(约1000克),淡菜150克,火腿汁50毫升,桂圆肉10克,干贝汁30毫升,胡椒1克,料酒50毫升,精盐7克,花椒6粒,姜、葱各3克,玻璃纸1张。

【制作】

(1)将光鸭置火口处燎尽绒毛,开膛去内脏。剁去头、爪、翅膀、清洗干净。

(2)锅中放入清水烧开,放入野鸭氽水,去除血污,洗净后放入炖盅内。将桂圆肉洗净,放在鸭面上,加入火腿汁、干贝汁、精盐、胡椒粉、味精、花椒和清水待用。

(3)淡菜先用水浸泡10分钟后捞起,修净杂质清洗后放入扣碗里加入料酒、葱、姜和少许清水,上笼蒸15分钟取出,除去葱、姜,随即将淡菜连汤倒入野鸭炖盅中,用玻璃纸封好口,上笼蒸3小时左右取出,上桌时除去玻璃纸即可。

【功效】本品汤清味鲜,清香润喉。温肾补阳。可用于脾肾阳虚的畏寒、肢冷、腰膝酸软、手足无力等症。亦可用于腰部劳损后的疼痛、阳萎、性功能减退等症。

烧鹿方肉

【原料】带骨梅花鹿硬肋肉2000克,花椒10克,陈酒50毫升,葱25克,姜10克。

【制作】

(1)锅中放入500毫升清水,加入花椒、葱、姜,烧开,熬10分钟,离火晾凉,用细箩滤出花椒、葱、姜,留花椒水备用。(1)锅中放入500毫升清水,加入花椒、葱、姜,烧开,熬10分钟,离火晾凉,用细箩滤出花椒、葱、姜,留花椒水备用。

(2)在凉透的花椒水内加入陈酒,放入鹿方肉,约腌4小时,用手搓几遍将鹿方肉平放案上,用两根铁扦垂直贴肋骨插入,挂在阴凉通风处,吹干表面的水分。用8块新砖码成火槽,槽内放5千克木炭点燃,让炭充分燃烧。手握铁扦,将鹿方肉移至炭火上烘烤,不断翻动,待鹿方肉两面烤成枣红色,用扦子扎,没有血水时即成,离火刷上麻油。把烤好的鹿肉顺肋骨切成数块,每块横切两半,码入大盘中。蒜泥放碗内,加入酱油、花椒油、香醋和麻油,分两碗盛,花椒、盐分两碟装,随烤鹿肉一同上桌。

【功效】补脾益气,温肾壮阳。适用于肾阳亏虚而致久病虚弱、气短羸瘦、倦怠乏力、食欲缺乏、畏寒肢冷、腰膝无力、阳萎遗精、头晕耳鸣等症。

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