如何做好飯店廚房設備的日常清潔?

　　飯店廚房設備外觀設計應合理整潔，滿足電氣產品或洗碗機的專業標準化需要，具有基本的安全性能。各類提示標志應齊全，并標記在關鍵位置。銘牌一定要標明設備代碼、生產日期、技術參數和實施標準。那么如何做好飯店廚房設備的日常清潔呢?邊肖整理了一些廚房設備的日常清潔和維護注意事項，希望對你有所幫助。

　　(1)熱風爐之間的設備：雙頭雙尾、蒸箱、低湯爐

　　維護：每個月檢查設備的絕緣水平。在意外滅火的情況下，應首先關閉氣閥，點燃閥應排除殘余氣體并重新點燃。清潔爐膛時，不可用水清洗電源開關和風扇，以免受潮，降低絕緣性能，損壞風扇。

　　維護：日常使用后關閉所有燃氣管道閥門。擺式水嘴，星形盆芯水嘴

　　保養：定期檢查有無滲漏、滴水或滲漏。不要用鐵和重型設備敲打。

　　(2)粗加工設備：絞肉機、切片機

　　保養：每天工作前清潔設備，用濕抹布擦洗，不可用水清洗主機。根據機器的能力，它不能過載。

　　維護：開機前檢查有無雜物和油。冷藏和冷凍

　　保養：每星期清潔，保持外型清潔，關閉電源3分鐘后開啟。箱內物品存放期內，一定要預留室內空隙，以確保箱內冷空氣的正常流通。每星期除霜一次或兩次，每個月清洗冷凝器翅片一次，并用刷子清除灰塵。

　　(3)面食室設備：和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機

　　保養：每天工作前清潔設備，用濕抹布擦洗，不可用水清洗主機。根據機器的能力，它不能過載。

　　保養：開機前檢查有無雜物和油污，運轉正常后方可使用。電烤盤、電烤箱

　　保養：每天清潔，嚴格遵守手冊需要。開機前檢查，無異味，方可正常使用。

　　(4)洗碗室的設備：洗碗機

　　保養：堅持學習洗碗機使用說明。每天下班前換水、清洗、擦洗設備，準備好下一班的洗液和干燥劑。